南瓜秋叶包

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人做过这道菜

简介

下雪天,窝在家里做包子,冬日的厨房冒着蒸汽,热腾腾的,平添了许多暖意~~
本来想秉持自己一贯简单实用主义的作风,捏个圆型的豆沙包子就好,不过突然兴起,想来试试这个传说中的秋叶包。虽然很多食谱都是拿绿色的菜汁和面,做成绿色的叶子,不过个人觉得,用南瓜泥和面做成黄灿灿的,更有秋叶的感觉哦。。。

用料  

面粉 500克
熟南瓜泥 200克
清水 100克
酵母粉 5克
豆沙馅 适量

南瓜秋叶包的做法  

  1. 将南瓜去皮蒸熟,压成泥状晾凉备用;把面粉、酵母粉、南瓜泥放入盆中。

    南瓜秋叶包的做法 步骤1
  2. 分次加入清水揉成均匀光滑的面团,盖上湿布放置于温暖处,发酵至面团原体积的2倍大。

    南瓜秋叶包的做法 步骤2
  3. 把发酵好的面团慢慢加入适量面粉揉搓至结实没有气泡的状态,然后分割成50克/个的小剂子。把小剂子按扁,再擀成中间厚、边缘薄的包子皮,中间放入适量豆沙馅

    南瓜秋叶包的做法 步骤3
  4. 在开端将面团向内凹出折痕然后捏紧,接着顺势依序向面团左右捏褶,交替进行,直至尾端将收口捏紧成为一个叶子形状。

    南瓜秋叶包的做法 步骤4
  5. 包好的秋叶包直接放入铺有湿屉布的蒸笼再次醒发20-30分钟。发酵完成后直接开中火蒸,上汽后蒸约12分钟。

    南瓜秋叶包的做法 步骤5
  6. 关火后放置3分钟,再来慢慢掀盖子,这样蒸出来的包子才饱满、不容易皱皮。

    南瓜秋叶包的做法 步骤6

小贴士

补充:
1、南瓜的含水量不尽相同,面粉的吸水率也不一样,所以面团中清水要分次加入,水量酌情增减。
2、秋叶包,也称麦穗包,包起来有点像饺子,不同的是,饺子是单边捏褶,这包子则要两边交替捏褶。

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