水果慕斯蛋糕

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人做过这道菜

简介

2013年做的第一只蛋糕,祝大家新年好!

用料  

戚风蛋糕 一只
芒果慕斯预拌粉 100克
鲜奶油 200克
装饰水果 若干

水果慕斯蛋糕的做法  

  1. 做一只6寸戚风(过程就不在这里讲了)

  2. 蛋糕倒扣放凉后用蛋糕刀片成1厘米厚的几片,在这里我们只取两片用

  3. 准备慕斯馅:按照慕斯预拌粉的说明,100克粉加200克热水拌匀

  4. 从步骤3的液体中倒出50毫升在一个小碗里,备用,注意倒的时候用一个细筛过滤一下,因为这种预拌粉里有水果颗粒,预留出来的这50毫升水要当表面的镜面水用,不能有颗粒

  5. 将200克冷藏的鲜奶油用电动打蛋器高速打到六分发,即表面出现清晰的纹路,但把盆倾斜时还有流动性

  6. 将奶油与剩下的250毫升预拌粉液体拌匀,慕斯部分就做好了

  7. 用一些新鲜水果切小丁准备做夹馅,我用了黄桃

  8. 取一只活底6寸圆模,先铺一层油纸,再铺一片戚风蛋糕,放一层新鲜水果切的小丁,再倒一厘米厚的6中得到的奶油慕斯馅,震几下模具,再放一层蛋糕片、水果、慕斯馅,震平。

  9. 放入冰箱冷藏室一小时左右后取出,如果已凝固,就可以进行下一步了

  10. 摆上装饰用的水果,将4中留出的那一小碗调了水的慕斯粉均匀地倒在表层,再次冷藏。注意那个水中是有凝固剂的,所以在使用之前要放在温暖的地方,以免变成果冻状就不没法倒出来了,但如果已经变得太稠,可微波30秒恢复成液体状。

  11. 再放回冰箱冷藏。几小时后就可以享用,我放了一夜。脱模时用热毛巾在四周捂一会儿,轻轻把模底向上托就可以轻松脱模了

小贴士

1.慕斯预拌粉是偶然在某宝发现的,买的是分装,地址就不推荐了,免去广告嫌疑。口感还可以,有条件的话,自己能用搅拌机打芒果泥、草莓泥等,加吉利丁片和水来做,口感会更好,也更健康一些。预拌粉胜在方便。
2.一定要用可以打发的奶油,我用的是200克一盒的小包装,一次刚好可做一只六寸蛋糕,不浪费,因为鲜奶油打开后就不好保存了,必须三天用完。

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