桂圆水铺蛋之香蕉君的乱入

简介

阴天的照片,色调可真是怪啊......

每年冬天快来,猪妈就会买个几斤的桂圆回来,剥壳洒糖,在冰箱冷藏室里腌着...
这样每次起晚了懒得正经吃饭时,就扣下若干桂圆拿水泡开,再敲只蛋...
要不是吃多了会流鼻血,每天撸一发也未尝不可 థ౪థ

对了,香蕉君之所以乱入,是因为再不乱入香蕉君就要烂了...
有了香蕉君加持,这样一碗当brunch,撑到晚饭也毫无问题了OvO

用料  

糖渍桂圆 爱嗑几颗就几颗,不少于十颗不然糖水没味
被嫌弃的香蕉君 两位
鸡蛋 一颗
没过桂圆后再高出两厘米吧
糖桂花(可略) 一汤匙

桂圆水铺蛋之香蕉君的乱入的做法  

  1. 桂圆入锅,加水,静置到桂圆肉变胖

  2. 煮开转小火(期间可用调羹捣一捣桂圆以防黏底),香蕉切片(腰斩?)丢进去,煮到有些软烂即可

  3. 加一勺糖桂花,捣一捣(此步可省略)

  4. 敲一只蛋入锅,等蛋白成形,蛋黄凝固到不会破裂就可关火出锅了

小贴士

△ 水的量也可自行调节,如果加多了就多煮开一会

△ 香蕉煮的程度可自行调节,越硬就越甜,越软则越酸...个人觉得,有了桂圆和糖桂花的甜度,香蕉偏酸一些,口感更多元,也不容易腻

△ 糖渍桂圆是冬日好物,推荐...去不去核都可以,个人觉得保留核的话,边吃边吐核也是乐趣=v=

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