罗宋汤

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简介

今天上海飘雪了,又是一个阴冷的下午。冬天没有什么比一碗颜色温暖的热汤更治愈的了。冰凉的手,捧一碗热汤,呼呼地吹着热气,小心地啜一口,心都要化开了……

我是低盐低糖主义者,所以调料都比较清淡,黑胡椒什么的都没放,喜欢口味重的,可以加黄油,奶粉,乐口福之类的,加重奶香味。放新鲜牛奶比较容易破坏牛奶营养。

用料  

牛腩
洋葱 1个,个头大一点
番茄酱罐头 1罐
土豆 1个,拳头大小
胡萝卜 1根
卷心菜
番茄 1个

罗宋汤的做法  

  1. 汤锅里煮水,用于焯牛腩,去血水。

  2. 牛腩、胡萝卜、土豆、番茄切丁,卷心菜切段。番茄最易烂熟,切的要大些,胡萝卜最不易煮熟切小些。

  3. 水开后,放入牛腩丁,表面变色即可,漏勺捞起,倒掉血水。重新加水煮牛腩。水开后,小火。煮一个小时(看牛腩是否容易煮烂而定)

  4. 起油锅(喜欢奶油味的,可以用黄油炒,我用的是健康橄榄油),先炒洋葱,煸香后,将其他蔬菜丁全部倒入。翻炒,加小半勺盐,番茄开始化沙时,将整锅蔬菜丁倒入汤锅,放入番茄酱,与牛腩一起,再煮1个小时。

  5. 土豆如果放的少,又希望汤汁浓稠的,在干的炒锅里加一大勺面粉,炒至略微泛黄。放入汤锅后不停搅拌直至划开。

  6. 出锅前依口味调整,可以放奶粉,黑胡椒调香。

小贴士

1、牛腩要大超市的清真柜台的热气牛腩,为上等。菜场里的冰冻牛腩不太新鲜。
2、番茄罐头,做出来的汤,味浓红稠。可用番茄沙司替代,但味偏甜。

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