linrainhong
奶香咸鱼汤
3
人做过这道菜
之前家里做了好多咸鱼，于是，开始努力学习咸鱼的做法，在尝试了咸鱼茄子煲、酸汤咸鱼、干炸咸鱼等等之后，在这寒冷的日子，尝试了一个新的做法，还是蛮成功的，呵呵O(∩_∩)O~
用料
奶香咸鱼汤的做法
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咸鱼提前一天用清水浸泡，4~6个小时换一次水，直到咸鱼泡软，泡去大量盐分。
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将咸鱼斩小块，入油锅中煎至金黄，待用。
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生姜切大片，大葱切成长段。
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砂锅内放清水烧开（水不要太多，后面还要放牛奶），放入煎好的咸鱼、葱、姜，待水滚后转小火，炖15~20分钟。
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倒入牛奶，微滚，加入金针菇。金针菇煮软后加入绿叶蔬菜，大火烧开。
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关火，撒少许白胡椒粉，搅匀装盆，撒少许香菜做点缀。
小贴士
1.如果没有大葱，可以将香葱扎成把，味道也很好。
2.切记不能放豆腐，豆腐里面的卤水会是牛奶结块，如果想吃豆腐，可以用豆浆代替牛奶。
3.绿叶蔬菜不要选择香辛味过重（如茼蒿）以及易掉色的蔬菜（如苋菜），否则会影响汤的口感及颜色。
2.切记不能放豆腐，豆腐里面的卤水会是牛奶结块，如果想吃豆腐，可以用豆浆代替牛奶。
3.绿叶蔬菜不要选择香辛味过重（如茼蒿）以及易掉色的蔬菜（如苋菜），否则会影响汤的口感及颜色。
