奶香咸鱼汤

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简介

之前家里做了好多咸鱼,于是,开始努力学习咸鱼的做法,在尝试了咸鱼茄子煲、酸汤咸鱼、干炸咸鱼等等之后,在这寒冷的日子,尝试了一个新的做法,还是蛮成功的,呵呵O(∩_∩)O~

用料  

咸鱼
大葱 少许
生姜 少许
牛奶 一袋(200ml左右)
金针菇 一小把
绿叶蔬菜 一小把
白胡椒粉 少许
香菜 少许

奶香咸鱼汤的做法  

  1. 咸鱼提前一天用清水浸泡,4~6个小时换一次水,直到咸鱼泡软,泡去大量盐分。

  2. 将咸鱼斩小块,入油锅中煎至金黄,待用。

  3. 生姜切大片,大葱切成长段。

  4. 砂锅内放清水烧开(水不要太多,后面还要放牛奶),放入煎好的咸鱼、葱、姜,待水滚后转小火,炖15~20分钟。

  5. 倒入牛奶,微滚,加入金针菇。金针菇煮软后加入绿叶蔬菜,大火烧开。

  6. 关火,撒少许白胡椒粉,搅匀装盆,撒少许香菜做点缀。

小贴士

1.如果没有大葱,可以将香葱扎成把,味道也很好。
2.切记不能放豆腐,豆腐里面的卤水会是牛奶结块,如果想吃豆腐,可以用豆浆代替牛奶。
3.绿叶蔬菜不要选择香辛味过重(如茼蒿)以及易掉色的蔬菜(如苋菜),否则会影响汤的口感及颜色。

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