无豆瓣酱版少油水煮鱼

简介

因为没有豆瓣酱,就试着做了个不用豆瓣酱的水煮鱼,味道还不错,分享给每次买菜都会丢三落四的朋友们= =

用料  

鱼肉或鱼柳 1000g
干辣椒(或小红辣椒) 一把(二十颗左右)
花椒 一把(30-40颗)
小葱 三棵
豆芽 按需适量
两块(拇指大小)
料酒
生抽
淀粉
五香粉

无豆瓣酱版少油水煮鱼的做法  

  1. 鱼肉或鱼柳切成块状。加入料酒、生抽、少量淀粉腌半小时。

  2. 姜切丝,葱切成葱花,葱白和葱绿分开。干辣椒切段。

  3. 锅内入油(和平时炒菜量相同),加入一半的姜丝、葱白、干辣椒和花椒,炒香(3分钟左右)。

  4. 加入豆芽,炒熟,盐少放一点,出锅。铺在盆底处。

  5. 加入腌好的鱼片加五香粉,翻炒1-2分钟,鱼肉变成白色即可。加热水,到鱼肉二分之一处,继续翻炒一分钟,出锅,倒在豆芽上面。

  6. 把生的葱绿撒在鱼肉上。

  7. 锅擦干,倒入平时炒菜2倍的油,加入剩下一半姜丝、葱白、干辣椒和花椒,炒香(不到2分钟),把油倒在鱼肉上,斯啦——好了!

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