银耳蛋花粥

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简介

可咸可甜的粥,可以随便放点材料。银耳性平,多吃有益健康。一人分量。(这次的是甜粥)

用料  

银耳 半块
去芯莲子 5-8粒
(白粥) 3勺
鸡蛋 1个
桂圆肉 5-8粒
冰糖 一小汤勺

银耳蛋花粥的做法  

  1. 泡发银耳。泡发银耳可以先用加入热水,再加入一点冷水,这样银耳可以快点泡好。

  2. 泡发莲子。莲子是从药材点里买回来的干莲子,所以也要泡发,泡发的方法可以依照银耳的泡发方法。

  3. 将银耳撕开。银耳泡发好之后,去掉银耳中间黄色的芯,尽量留住白色的部分,白色的部分含有的营养成分较多。将银耳撕成小块。在泡发和摘取芯的过程中,注意将银耳里的脏东西洗掉。

  4. 选一个容量适中的砂锅。放四分之三的水,将撕成小块的银耳平铺在锅里,水量要没过银耳。

  5. 大火将银耳煮开。煮开后,加入3勺白粥和泡发的莲子,(这里的白粥是原来吃剩下的),将银耳、莲子与白粥搅匀,将火调至中火,煮3分钟左右,再次煮开。

  6. 调至小火,煮10分钟左右。(最好时不时搅动一下。)等到汤汁有点浓郁,加入桂圆肉。

  7. 等到桂圆肉煮发煮开了,打一个鸡蛋,打入鸡蛋后马上搅动,让鸡蛋变成蛋花。然后加入冰糖,1分钟后关火,余温会让冰糖全都融化。

小贴士

1、冰糖不会很甜。这里的一小汤勺是平时喝汤的小勺子。
2、白粥是之前煮好了的粥,在煮银耳的时候再煮一次,加上后面的蛋花,会吃不出来的,这样可以有饱腹感。(可以不加白粥的。)
3、桂圆肉也是直接在外面买剥好核的。

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