蜜汁酱烤排骨

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用料  

薄子排(肋排也可)
蜜汁烤肉酱
蚝油
生抽
蜂蜜
料酒
黑胡椒

蜜汁酱烤排骨的做法  

  1. 薄子排洗净,斩成长条状

  2. 锅里烧开水,放子排进去煮两分钟去血污,捞出冲洗干净

  3. 子排入锅,放水没过肉,放姜片,葱段,少许料酒一起大火烧开,转小火煮20分钟

  4. 捞出子排,放碗里,放三勺蜜汁烤肉酱,一勺蚝油,一勺生抽,一点点盐,大半勺蜂蜜,最后撒上黑胡椒粉

  5. 充分拌匀后,包上保鲜膜扔进冰箱冷藏一个晚上

  6. 第二天取出排骨,烤箱200度预热,把锡纸裁成长方形,每张锡纸包一根腌制好的排骨,记得把碗底腌制排骨的汁浇一勺在排骨上,然后包起来

  7. 全部包好,排在烤盘上,入已经预热好的烤箱,200度中层烤20-25分钟左右即可取出,待凉装盘上桌

小贴士

1.排骨我买的是薄子排,带点肥的,也可以用肋排,要注意的是,一定要买带点肥肉的,这样烤出来的排骨有汁水,口感好,不会柴.

2.蜜汁烤肉酱,超市有售,我用李锦记的,这个蜜汁烤肉酱其实就是叉烧酱.

3.肯定有人要问,既然是烤排骨,为啥前面还要煮过呢?那是因为排骨煮过后基本熟了,可以减少后面烤的时间,如果用生的排骨,烤的时间短了,排骨里面没熟,等烤熟了,排骨就很干没有汁水,吃起来肉不嫩而且很干.

4.煮排骨的汤,千万别扔了,放点蔬菜进去一起煮,就成了一锅美味的蔬菜汤.

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