卢瑟焖面

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人做过这道菜

简介

献给伴我撑过破产期、懒馋宅永远的好基友--焖面

很久很久之前,我,在深夜,看了一条微博,大意是,培根扁豆焖面做多了,欢迎上门自取,地址请私信,配超大诚意清晰成品图。
(囧,想多用用逗号。。。)

不久前,破产后,开始在家煮饭的生活。

买了一个28cm的平底锅、一个木铲、一个大碗、一副筷子,只会摊鸡蛋饼、水煮蛋、柿子炒鸡蛋,楼下超市蔬菜种类不多,有点害怕菜谱中出现煎炸二字,炒菜火候总是掌握不好。

没有多少选择余地。

想起超大图,尝试了号称厨房零基础的扁豆焖面。第一次便成功。唯一的问题是楼下超市只有四季豆、sweet bean,貌似豆角,可是实在讨厌这种嫩的、脆的,想吃扁扁的、肉厚的油豆角啊。

在尝试红烧土豆过程中,水加多了,尝试改成了焖面,结果,第一次把整碗焖面干掉。

本着随心所欲的黑暗料理精神,在焖面菜谱的基础上进行了多种尝试。

用料  

卢瑟焖面的做法  

  1. 蒜拍碎,备用。土豆去皮,洗净,切块,备用。

  2. 平底锅放油,用量为一个手掌大小即可,加至7分热,土豆下锅,翻炒至表皮呈金黄色。

  3. 加入清水至没过土豆,加老抽、糖,转中火焖3-5分钟。

  4. 把面松散铺在土豆上,小火焖煮10分钟

  5. 大火收汁,关火。撒上蒜末,盖上锅盖,静置3-5分钟。

小贴士

步骤2:土豆翻炒过程,可适当延长翻炒时间,成品中土豆的口感会更好,只要多翻炒避免糊掉就好。

步骤3:糖,可用冰糖、可乐(不要健怡可乐)替代。个人更喜欢用可乐

步骤4:注意汤汁补充,锅中汤汁过少,做出来的面会比较干。


最后,土豆、豆角、胡萝卜、西红柿、辣椒、五花肉、排骨、培根、各种肉肠肉片肉块均添加作为主料,亦可添加豆瓣酱、辣酱、番茄酱上色或添味。

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