水晶皮冻

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简介

快过年了,从老家带回一只猪腿。骨头炖汤,肉包饺子和炒菜,剩下猪皮肿么办?因为是本猪,本着不浪费任何绿色食品的原则,熬了水晶猪皮冻,没想到非常好吃又养颜,胶原蛋白不要太丰富哦。。。

用料  

猪皮 适量
料酒 2勺
4片
适量

水晶皮冻的做法  

  1. 猪皮洗净,用猪毛钳钳去毛,用菜刀刮干净猪皮的表面。

  2. 猪皮入沸水锅煮3-4分钟,保证猪皮表面基本烫熟。捞起后冷水冲洗。

  3. 猪皮反过来铺在刀板上,用刀略略切入皮下脂肪层,用力铲起皮下脂肪,然后刮洗干净。一定要去除所有脂肪,保证皮冻不油腻。

  4. 猪皮切小块,入砂锅加满水烧开后小火慢炖3-4小时。添加姜片,料酒。中途根据需要加开水。汤汁浓白后加适量盐调味。(皮软烂,汤浓稠)

  5. 炖好后捞去姜片,略放凉。温热后将汤汁连猪皮一起倒入方形保险盒里,入冰箱保存。

    水晶皮冻的做法 步骤5
  6. 吃的时候用小刀在保鲜盒四周划一刀,反扣保鲜盒,在盒底淋少量开水,很快就可脱模成功。

  7. 切片,蘸喜欢的酱汁即可食用。

    水晶皮冻的做法 步骤7

小贴士

酱汁推荐:姜切碎,加1勺醋,1勺生抽,1勺老干妈,拌匀。

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