苹果醋煨鲈鱼

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简介

家里刚领了一箱天地一号,头晚开了一罐喝,天气太冷,只喝了一半,还剩下一半,扔掉蛮可惜。想着拿来做菜,毕竟这是水果醋,属于醋类,说不一定因为有水果的芬芳会令菜肴别具一格(⊙o⊙)?实验证明,鲈鱼的味道很特别!

用料  

鲈鱼
半罐天地一号(苹果醋)
柠檬
朗姆酒
葱姜
鱼露
小番茄
冰糖
酱油

苹果醋煨鲈鱼的做法  

  1. 鲈鱼去内脏,去鳞,洗净,沥干。用柠檬汁腌制片刻。在沥干鱼。用朗姆酒,盐,胡椒粉腌制半小时。

  2. 用干净毛巾挤干鱼身上的水,扑少许淀粉,入油锅(热锅冷油,多一些油,待油温上去,转一下锅边)煎炸,至两面金黄,捞起。

  3. 葱姜切段与片,油锅内撒入葱姜,小番茄,炒一炒,轻轻放鱼在葱姜上,然后倒入半罐天地一号(苹果醋),少许冰糖,少许酱油,少许鱼露,少许盐调味,一些水稍微没过鱼身盖上锅盖,大火烧开,转中火慢慢煨约15-29分钟令汁水收干,这时拣去锅内杂物(葱姜与番茄),只留下鱼。

  4. 如果汁水太多(我买的鲈鱼1.5斤,没过鱼身的汁水太多)就用淀粉水收汁水(淀粉水加入少许盐)。如果汁水不多,就不必浇淀粉水,毕竟有些朋友不喜欢粘糊糊的菜肴,O(∩_∩)O~

小贴士

鱼肉要好吃,尤其是煨,炖鱼,一定要多花一些时间让汁水与鱼很好的融合,汁水收干就差不多了。

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