虾头炒大白菜

17 人做过这道菜
各位姑娘平时在处理鲜虾的时候一般怎么处理虾头?
直接丢掉还是放锅里一起炒?
其实无论是放锅里还是直接丢掉都有些浪费呀!
因为整只鲜虾的大部分鲜甜味道都在虾头里呀!
虾头里有整个宇宙!【咦
作为一个巧手厨娘的窝们、怎么可以放过鲜虾虾头这个那么棒的材料呢!
一虾两吃才是王道哦!

ps:虾仁我拿去做虾仁滑蛋豆腐了,请参加下面的菜谱:
https://www.xiachufang.com/recipe/1076199/

用料  

虾头 适量
大白菜 适量
姜片 适量
盐、糖 1:1
少盐生抽 适量
芝麻油 适量
生粉 适量
胡椒 适量

虾头炒大白菜的做法  

  1. 热锅放油,放入姜片炒香后取出。

  2. 将剪去虾须的虾头倒入锅内,中火煸炒5~10分钟左右,煸炒时请用锅铲持续挤压虾头,让虾头里面的虾头油(大概是红色的)溢出来。

  3. 放入切段的大白菜,中火爆炒至软。

  4. 加入1:1的盐、糖,适量生抽、胡椒粉和芝麻油,最后勾芡出锅。

小贴士

ps:
由于我口味偏甜,所以我做虾仁或虾头的时候都习惯放1:1的盐和糖。
这样炒出来的虾仁菜色会带混合了海鲜的鲜甜及糖的一种奇妙的甜味~
如果不喜欢吃那么甜的姑娘可以自行调节味道哦~

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虾头炒大白菜的答疑

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