芒果芝士蛋糕

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人做过这道菜

简介

不知道为什么我一年四季都喜欢吃芒果_(:зゝ∠)_...
芒果的甜味其实和芝士的咸香味搭配起来会有点奇妙~
所以在制作的过程中请适量减少芝士的分量、加重芒果的分量。
如果只是太多的话,容易出现榴莲的香味...【我也没搞懂为什么...
反正我全家人都喜欢榴莲所以没啥所谓啦嘿嘿o(* ̄▽ ̄*)ゞ

ps:照片上这个我在搞吉利丁片的时候出现了点小失误,所以没能完全制造出蛋糕表面光滑的感觉...不过这样原生态一点也不错嘛嘿嘿!(找借口now)

芝士蛋糕它真的没有想象中的困难呢!
而且不需要动用到烤箱哦!ヽ(●´ε`●)ノ

下面来分解一下芝士蛋糕的几大部分:
【芒果芝士蛋糕】=【消化饼饼底】+【芒果芝士奶油糊】

【芒果芝士奶油糊】=【芒果芝士糊】+【奶油糊】+【定型剂】
所以∴
【芒果芝士蛋糕】=【消化饼饼底】+【芒果芝士糊】+【奶油糊】+【定型剂】

是不是很简单?一起来做吧!

ps:定型剂指的是制作慕斯之类时所使用的鱼胶粉、琼脂、吉利丁片等材料。
这个方子所适合的是一个6寸圆模哦~

用料  

【饼底】消化饼干 10~15片
【饼底】黄油 40g
【芝士】芒果 200g左右
【芝士】奶油奶酪 120g左右
【芝士】牛奶 60g
【芝士】柠檬汁 15ml
【奶油】淡奶油 200g
【奶油】糖 50g
【定型】吉利丁片 5片(每片5g)

芒果芝士蛋糕的做法  

  1. 消化饼用保鲜袋装好,用擀面杖压成碎屑。

  2. 加入隔水融化的黄油,与消化饼碎屑搅拌均匀。

  3. 取活底蛋糕模,把饼干碎倒入,用勺子轻轻压平压实,放冰箱冷冻1小时左右。

  4. 将芒果、芝士、牛奶、柠檬汁、些许砂糖倒入料理机,使用打奶昔的电动头将其全部搅打成糊。

    芒果芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 淡奶油加糖,用打蛋器打发。

    芒果芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 吉利丁片放入清水中泡软后挤出水分,隔热水融化成液体。

    芒果芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 将4、5、6三个步骤的成品全部倒在一起,搅拌均匀。如果这里出现吉利丁片的颗粒时,请直接将全部芝士蛋糊倒入料理机里用电动头进行搅打,直至颗粒消失。

  8. 将芝士蛋糕糊倒入刚才已经做好饼底的模具中,双手捧着蛋糕模在桌子上震两下使蛋糊中的气泡溢出。盖上保鲜膜,入冰箱冷藏3小时以上。

小贴士

ps:
1,注意加重芒果而适量减少芝士,因为会出现榴莲口感...
2,我用的是活底圆模,容易脱模嘛~
3,制作蛋糕最重要的一步在于打发的鲜奶油与芒果芝士糊混合。一定要使两者达到相似的浓稠程度,它们才能最完美的混合在一起,否则可能会使混合好的面糊太稀或者体积变小。芒果芝士糊加入鱼胶粉溶液以后,先放冰箱冷藏片刻,直到达到与打发好的鲜奶油相似的浓稠程度,再进行下一步。 (这一点我参考了别的方子,请参见http://www.xiachufang.com/recipe/243109/

芒果芝士蛋糕的留言

  • my大米粒  3年前  
    0
    你好。。请问淡奶油打发到什么程度呢?
    作者回复 3年前  
    软性发泡,就是出现固体感,稀糊状,提起打蛋器后可以见到奶油在打蛋器上,但会流下。

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