蟹黄豆腐

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简介

可能是因为太喜欢吃咸蛋黄的缘故,一直觉得用咸蛋黄做的蟹黄豆腐要比真正用蟹黄做的版本还要好吃

用料  

蟹黄豆腐的做法  

  1. 将咸蛋对半切开,取出蛋黄,碾碎后备用

  2. 将豆腐切块,大小依个人喜好而定

  3. 烧开水,将豆腐下锅焯水,1-2分钟后用漏勺将豆腐舀出

  4. 在锅里放少量油烧热,咸蛋黄入锅,大火翻炒

  5. 将之前焯好的豆腐入锅,和咸蛋黄一起炒匀

  6. 关火,装盘,撒上切好的葱花

小贴士

豆腐要用内酯豆腐,这样口感才足够嫩滑,但是内酯豆腐非常容易碎,因此在切块、焯水和炒的时候不能动作太大,否则就会变成豆腐渣了╮(╯▽╰)╭
咸蛋黄里本身有油,因此炒之前只需要放少许油即可,如果喜欢清爽口感的可以不用放油
我做这道菜的时候没有放盐,觉得咸蛋黄的咸度刚刚好,如果口味重的话也可以再另外加入少许盐,但切记不可多放

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