鱼香肉丝

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简介

我爸说鱼香肉丝只要肉丝就可以了,不用加别的菜炒一起的。
豆瓣可加可不加,但我每次都加了的,加后颜色会比较红,引发食欲。

用料  

猪瘦肉 150g
生抽 1勺
花椒 可选(1小撮)
泡椒 8个
泡姜 1块
大葱 1根
1小勺
豆瓣 半勺(可以不加,而且最好不加,我是为了颜色更红才加的。)
白糖 2勺
2勺
水淀粉 适量

鱼香肉丝的做法  

  1. 瘦肉洗净后切成丝,用盐,(生抽),水淀粉和匀。

  2. 泡椒,泡姜,蒜切碎,大葱切成小段。

  3. 用1勺淀粉,3勺白糖,3勺醋,1勺生抽,1勺水调成糖醋芡汁。

  4. 锅内热油,顺便下入花椒爆香,再下肉丝翻炒至变色后盛出。

  5. 用余油爆香泡椒,泡姜,蒜,豆瓣,下肉丝炒匀,倒入芡汁,下入大葱段,翻炒几下炒匀即可。

小贴士

1.豆瓣可以不加,而且最好不加,我是为了让整盘菜炒出来颜色更红,让人更有食欲才加的。如果加了豆瓣,切记不要加多了,以免压住了鱼香味。
2.倒入糖醋芡汁后,可以改小火,在锅里一边尝一边调整味道。

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