古典巧克力蛋糕

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用料  

低筋面粉 40g
巧克力 125g
黄油 100g
淡奶油 70ml
可可粉 80g
5个
细砂糖 100g

古典巧克力蛋糕的做法  

  1. 把低筋面粉和可可粉混合过筛备用

  2. 把巧克力和黄油低温隔水融化,差不多达到人体温度时把淡奶油倒入

  3. 把蛋黄和约35g细砂糖混合,用打蛋器搅拌至柔软发白

  4. 待2中的材料全部融化后与蛋黄糊搅拌至顺滑

  5. 分三次将剩余的65g细砂糖加入蛋白中,打至硬性发泡

  6. 将1/3蛋白糊倒入4中用手动打蛋器轻轻搅拌,并将1中备用的粉类原料筛入

  7. 在粉类原料未被全部搅拌时,把剩余的蛋白全部加入,快速翻拌至全部原料混合后倒入模具

  8. 烤箱预热150度,烤制45~50分钟,出炉放凉脱模后在上面撒上糖粉装饰

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