福清番薯丸

7.0 综合评分
146 人做过这道菜
一直想念妈妈在家时做的番薯丸,这两天实在馋得不行,就干脆自己动手啦,以为第一次会失败,没想到出奇的成功,吃到嘴里有家乡的感觉,老公尝过之后连连夸赞,呵呵,心里真的像蜜一样甜,一口气八个就下肚了,大家也赶快行动起来,真的没有想象中那么难!

用料  

番薯 三个
地瓜粉
紫菜
瘦肉 500g
芹菜 一小把
胡萝卜 一根
鸡蛋 一个
生抽
蚝油
料酒
鸡精

福清番薯丸的做法  

  1. 番薯去皮切成小块,放入高压锅,加水没过,压10分钟

    福清番薯丸的做法 步骤1
  2. 出锅后沥干水分(把水倒在一个碗里备用),把番薯捣成泥,加入几勺地瓜粉慢慢揉成团,粉需多加几次直至团子基本不粘手

    福清番薯丸的做法 步骤2
  3. 和好的团子,颜色很浅,如果地瓜粉加得太多,团子太干太硬,可以适当再加一点之前煮番薯时留下的水,然后揉匀

    福清番薯丸的做法 步骤3
  4. 紫菜撕成丝,加入胡萝卜丝、芹菜丁、绞过的瘦肉、鸡蛋液,搅绊均匀,用生抽、蚝油、料酒、鸡精调味

    福清番薯丸的做法 步骤4
  5. 接下来可以开始包啦,取一小块团子慢慢在摊成皮,再裹上适量的馅,包好后搓成圆滚滚的球~

    福清番薯丸的做法 步骤5
  6. 包好后可以适当在表面洒一点地瓜粉,防止底粘住

    福清番薯丸的做法 步骤6
  7. 开煮!汤底可以用木鱼干或者虾干熬,加几片福清人喜欢的酸笋(还是叫笋蜜?),适当加盐巴味精,汤沸腾以后再下番薯丸,盖锅。等丸子都浮到汤的表面并且体积明显膨胀后,放入米粉和娃娃菜,水再次沸腾就可以关火出锅啦

    福清番薯丸的做法 步骤7
  8. 煮好的番薯丸,加点老干妈,味道太赞了

    福清番薯丸的做法 步骤8
  9. 脆爽Q弹的皮,馅料饱满,一口咬下去,紫菜的馨香瞬间占据了整个味蕾

    福清番薯丸的做法 步骤9

小贴士

1.紫菜用量按个人喜好,可以多加也可以少加,像我比较喜欢吃肉,500g的肉,加了五片的紫菜(圆形的那种)
2.不要怕紫菜太干,因为打入蛋液,加入生抽料酒之后,紫菜就变软变湿了
3.和团的时候,地瓜粉不要一次倒很多,可以一次放三汤匙,然后慢慢揉均匀,还是很粘就再多加一次
4.汤底不一定用海鲜,第二次煮的时候,我就清炖了排骨汤,也相当美味
5.怕掌握不好味道的朋友,可以先包两个,然后放在滚水里煮熟试试,我的用量是五汤匙生抽,一汤匙蚝油,一汤匙料酒,鸡精一茶匙。
6.馅料里一定要加芹菜,味道非常香

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福清番薯丸的答疑

  • 心已死_ya5s  8个月前  
    4
    只放地瓜粉口感好吗?晚上做了煮熟捞起来第二天早上煮可以吗
    作者回复 7个月前  
    一半地瓜粉一半木薯粉口感是最好的,我全用地瓜粉也很好吃的,做好生的要放冷冻,第二天吃之前从冰箱拿出来,解冻后再下锅煮,不要煮熟了再放起来
  • Cherry「Mo」  5个月前  
    3
    地瓜面揉进去,会开裂。是地瓜少了还是地瓜粉少了
    作者回复 5个月前  
    地瓜水少了
  • 我叫阿不很久了  10个月前  
    1
    完蛋了,紫菜不要用水泡开吗?我泡了怎么办
    作者回复 10个月前  
    不能泡水的,不然水分太多味道不好调,而且包的时候很不好包
  • 手机用户4054_fw20  1个月前  
    0
    请问皮要不要放盐或味精
    作者回复 昨天  
    不需要
  • 心已死_ya5s  23天前  
    0
    这个方子能包多少个番薯丸
    作者回复 昨天  
    将近30个
  • 爱宝爱自己  1个月前  
    0
    请问可以油炸吗?
    作者回复 昨天  
    有人喜欢蒸着吃,油炸没试过
  • Jennifer121  12个月前  
    0
    你是福清人?
    作者回复 12个月前  
    是的呀
  • 手机用户8546_v87r  1年前  
    0
    龙田特产 这番薯丸皮怎么做才会Q啊
    作者回复 1年前  
    你可以一半地瓜粉,一半木薯粉

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