草莓芝士蛋糕

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简介

新鲜采摘的草莓搭配绵密的软芝士,配上香脆的消化饼干做底 带给你浓浓的北欧夏日感受 ❤

北欧的夏天盛产草莓 因为日照时间长,阳光充足,温度上升缓慢,所以北欧的草莓虽然个头不大 但是特别的甜

用料  

新鲜草莓 100-200g
消化饼干 150g
活底蛋糕硬模 22.5cm直径
奶油奶酪/Cream Cheese 200g
生奶油/Whipped Cream 200ml
白砂糖 0.5-0.75dl
吉利丁片/Gelatin leaves 4片
黄油/Butter 150g
浓缩草莓果汁(1:7兑水喝的那种) 0.5dl

草莓芝士蛋糕的做法  

  1. 将150g硬饼干碾成末,
    将黄油室温下软化成液态
    然后将两者混合,放入蛋糕模具压实做底

  2. 将吉利丁片泡入冷水中
    将生奶油打发到变粘稠
    将一部分草莓用小叉子碾碎,与糖和奶油奶酪混合

  3. 加热浓缩果汁(注意只用小火,加热到温热即可)
    将吉利丁片从水中取出,滤去多余的水分后放入果汁中搅拌直到其在果汁中消失

  4. 将2,3中所有东西混合,品尝味道,糖的多少取决于果汁的甜度.

  5. 将混合物放入蛋糕模具中,覆上保鲜膜放入冰箱冷藏4-5小时(隔夜更佳)即可拿出享用啦

  6. Serve之前可以在上面点缀上新鲜的草莓

小贴士

不用烤箱的芝士蛋糕哦~~~
-奶油最好用电动的打蛋器来打发
-蛋糕模具要选用活底蛋糕硬模

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