剁椒鱼头

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新年了,选了这个4.5斤的胖头鱼头,讨个喜,本来做的是双色剁椒,大家急着吃,绿色漏拍了,呵呵呵

用料  

胖头鱼头 4.5斤
香菇 五朵
姜片 10几片
红剁椒 绿剁椒 各一小瓶
蒸鱼豉油
色拉油 麻椒 色拉油 香菜

剁椒鱼头的做法  

  1. 因为锅小,选的鱼头大我破开分两锅蒸了

  2. 先将鱼头的上下摆好姜片

  3. 撒上切好的香菇丁

  4. 最后铺上剁椒铺匀

  5. 上锅蒸30分钟取出 撒上香葱

  6. 浇上蒸鱼豉油

  7. 另起锅放色拉油下麻椒炸香,去除麻椒

  8. 将麻油淋在鱼头上

  9. 完成

小贴士

鱼头蒸的时间要合适,太长肉就不嫩了
 

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剁椒鱼头的答疑

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