白切猪肝

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简介

宴客必备绝佳下酒菜

可以提前准备省下时间准备其他热菜
好吃好看有面子

用料  

猪肝 半块
料酒(炖料) 适量
姜(炖料) 2片
桂皮(炖料) 一块
丁香(炖料) 一小捏
八角(炖料) 1个
花椒(炖料) 一小捏
香叶(炖料) 1片
生抽(味碟) 适量
味精(味碟) 适量
香油(味碟) 适量
熟白芝麻(味碟) 适量
糖(味碟) 适量
小葱(味碟) 2棵
香菜(味碟) 一小绺
蒜(味碟) 3瓣
辣椒油(味碟) 适量

白切猪肝的做法  

  1. 猪肝在水中浸泡2小时以上,中途可换水;泡好后在水龙头下反复冲洗干净

  2. 煮过放足量水,把猪肝放进冷水里,再把材料中标有“(炖料)”的材料放进锅里,开大火把水煮开,转小火盖盖子煮1小时

  3. 煮猪肝的时候把材料中标有“(味碟)”的材料处理好(该切末的切末),放入一个小碟子中

  4. 猪肝煮好先不急着拿出来,等要吃的时候再从锅里捞出切薄片,摆盘,把味碟放盘子中间,上桌

小贴士

猪肝吃之前再从锅里捞出可以保证猪肝不风干变硬

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