大雪天的牛肉寿喜乌冬锅

简介

2012年唯一的一场大雪。晚上很晚才回的家,路口等红绿灯时,雪花片在车灯照射下洋洋洒洒看得特别真切。夜色冰凉迎面的时候,突然很想捧一个烫手的锅子热热地喝一口寿喜牛肉汤,于是第二天清晨,有了上图。

用料  

昆布干 一片
寿喜酱油
鸡蛋 一枚
香菇(末)
肥牛片 若干
娃娃菜 若干
鱼竹轮 若干
乌冬面 一板

大雪天的牛肉寿喜乌冬锅的做法  

  1. 锅内放水,娃娃菜铺底,放入鱼竹轮、香菇和昆布干烧开后小火保持微沸。

  2. 娃娃菜软后,倒入若干寿喜酱油、盐,根据个人口味调味,不喜欢那么甜就少放按酱油。昆布已经很鲜了所以不用放味精神马的,那个吃了不好。

  3. 另起一小锅,下乌冬面,水沸后投入面条,熟后过冷水保持面条爽滑嚼劲,然后投入大锅。(勿太软烂,进了大锅还要煮的)

  4. 下过乌冬面的水,下肥牛片焯水去血沫,变色后捞出放入大锅同煮。

  5. 牛肉在大锅里码好后,敲个鸡蛋在滚沸处,稍稍盖锅盖待蛋白凝固关火。

  6. 喜欢胡椒末的、海苔丝的、小鱼干的童鞋现在可以下料了,然后捧着锅子,吃。

小贴士

寿喜酱油我是在久光超市买到的,一瓶可以煮三大锅左右。另外没有昆布用昆布酱油代替也行,但是味道似乎没有放昆布片好,两张方法都试过但是记不清了,扶额。

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