过油肉土豆

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简介

过油肉土豆是我国西部区人们喜爱的菜肴,本人经过多次实践而独创的方法做出的这道菜,色泽金黄,口感滑嫩,香而不腻,老少皆宜。#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#

用料  

猪瘦肉 200克
酱油、醋、白糖、盐、味素(或鸡精)、淀粉 少许
土豆 2个(中等大小的)
葱、姜、蒜 少许
植物油 适量
鸡蛋清 一个

过油肉土豆的做法  

  1. 将猪瘦肉切大片,用少许酱油、白糖、姜汁(或姜水)、盐入味20分钟。

    过油肉土豆的做法 步骤1
  2. 加蛋清、淀粉、植物油轻轻抓匀上浆。

    过油肉土豆的做法 步骤2
  3. 土豆切滚刀块(或厚片)。

    过油肉土豆的做法 步骤3
  4. 葱、姜、蒜切末备用。

    过油肉土豆的做法 步骤4
  5. 起锅,烧热,放入约300毫升植物油(实际耗油并不多),五成热时放入肉片,滑变色即可,捞出沥油,(不可时间过长,否则口感会硬)。

    过油肉土豆的做法 步骤5
  6. 将土豆炸熟。

    过油肉土豆的做法 步骤6
  7. 重新起锅,放少许油,将葱、姜末煸香,倒入过好油的肉和土豆,加少许酱油、醋、盐,略炒,加入少许高汤或清水(喜欢汤汁多一些的可略多一点),大约中火炖5分钟,收汁,加蒜末、味素,勾芡,出锅。

    过油肉土豆的做法 步骤7

小贴士

1、滑肉片时间不宜过长,变色即可。否则影响口感。
2、喜欢汤汁多的,可略多加一些水,收汁时多留一些汤汁,吃起来更滑嫩。
3、过油肉里除了加土豆外,还可配白菜或木耳,都很好吃。

过油肉土豆的留言

  • 忍住£不哭  3年前  
    0
    请问一下肉片只需要变色就可以了吗、可不可以把他炸的焦焦的啊
    作者回复 3年前  
    对的,肉片只需要变色就可以了,不能把他炸的焦焦的,否则口感就不好了。

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