奶黄小面包

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简介

面包体参考的君之豆沙面包卷的方子,果然很松软,配上细腻的奶黄,满屋子都是幸福的味道。

用料  

高筋面粉 210g
120g
干酵母 1.5teaspoon
糖粉(面包体) 35g
0.25teaspoon
奶粉 9g
黄油(面包体) 20g
鸡蛋 1个
黄油(奶黄) 20g
中筋面粉 25g
牛奶 50g
白糖 55g
白芝麻 适量

奶黄小面包的做法  

  1. 把高筋面粉,糖粉,奶粉,盐放入面包机,在面粉上挖一个小孔加入酵母,加入水,启动揉面程序。

  2. 检查面团已经揉出筋后(撑开面团略薄会有洞)加入软化的黄油,继续揉面至扩展阶段(每个面包机不同,显示揉面完成并不代表已经揉到位,一定要自己检查,没到位可以重启继续揉),在面包机中发酵至两倍大(约一个小时)。

  3. 发酵的同时做奶黄,将鸡蛋打散后加入牛奶,白糖,搅拌均匀,加入中筋面粉拌成糊状,将面糊过筛,这样奶黄会比较细腻。加入融化的黄油。

  4. 将上部做成的糊放入蒸屉上蒸,隔三分钟搅拌一下,糊会越来越粘稠,十分钟左右奶黄可以成块状就可以了。

  5. 发酵好的面团等量分成九个小面团,包如适量的奶黄,收口朝下,进行二次发酵至面团变成1.5倍大。(我放在烤箱里,在烤箱里放上一盆热水进行发酵)

  6. 发酵好的面团上撒上芝麻,刷上蛋液,放入180摄氏度的烤箱15分钟,香喷喷的奶黄小面包就完成啦。

小贴士

奶黄做好后冷却放入冰箱冰一下,在把它包入面包的时候更容易操作。

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