四川椒盐桃酥

8.1 综合评分
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麻,是四川人的特爱的味道,糕点中也离不开麻,这就是四川味道的椒盐桃酥。

用料  

面粉 250g
油(葵瓜子油、玉米油……) 130g
120g
花椒粉 5g
泡打粉 2g
苏打粉 2g
全蛋液 25g
2g
黑芝麻 10g

四川椒盐桃酥的做法  

  1. 将油、糖和鸡蛋混合成糖蛋油混合液。

    四川椒盐桃酥的做法 步骤1
  2. 将面粉、花椒粉、泡打粉和苏打粉混合过筛,与糖蛋油混合液搅拌。

    四川椒盐桃酥的做法 步骤2
  3. 将和好的面团分成小块,揉搓圆并用手掌压扁,上面撒上黑芝麻。

    四川椒盐桃酥的做法 步骤3
  4. 烤箱预热后,上下175°,15分钟。

    四川椒盐桃酥的做法 步骤4

小贴士

1、根据自己喜欢麻味成度添加花椒粉。
2、喜欢甜一点可以多加10g糖。
3、可以将植物油改用动物油,味道会更香,但是健康还是用植物油好。
4、因為不同的面粉吸油度不同可以根據幹度加一點油。

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四川椒盐桃酥的答疑

  • 花孃孃  3年前  
    9
    为啥我按照这个比例和不成面团,勉强压成饼烤出来肿好高,我用的中筋面粉,哪里出问题了啊
    作者回复 1年前  
    可能是和面的时候油不够吧
  • 陆陆的后厨房  3年前  
    6
    花椒粉加盐就是椒盐吧?我家里有买的调料椒盐儿。是不是可以直接用了。
    作者回复 1年前  
    你好  不可以的
  • 手机用户3320_9ntm  4个月前  
    3
    为什么我做出来的桃酥太过酥,轻轻一碰就会碎?
    作者回复 4个月前  
    面和得不够均匀可以适当加一点油和的更黏一点
  • 海阔天空555-1  13天前  
    1
    要加水吗,?一个鸡蛋液够活半斤面吗能回个话吗
    作者回复 9天前  
    按配方来 不要乱加
  • 手机用户5677_ezfm  6个月前  
    1
    为什么我的揉不成面团呢?很散很散,后来加了很多油,结果还是散的,只有揉成一个一个的小面团行。可以不揉成大面团直接揉小面团吗?因为油加多了后来一直烤不干
    作者回复 6个月前  
    可能不同的面粉有不同的吸水性 再加上天冷风干的快吧
  • yunyi03  2个月前  
    0
    你好,我做出来放冷了很干,一点也不酥,但是揉面团的时候感觉油也不少,这是怎么回事呢?我用的低筋
    作者回复 2个月前  
    用普通面粉试试 因为这是四川传统小吃 在以前没有低筋面粉 你可以试试普通面粉
  • 露神九九  3个月前  
    0
    请问一哈,可以用菜籽油做不,玉米油不多了
    作者回复 2个月前  
    可以 原始的使用猪油
  • 娜拉-666  3个月前  
    0
    可以减少白糖么?
    作者回复 2个月前  
    可以 不影响
  • 手机用户7268_lu0h  3个月前  
    0
    你好,刷蛋液吗?
    作者回复 2个月前  
    不需要蛋液
  • candymai  4个月前  
    0
    可以用低粉代替面粉吗?
    作者回复 4个月前  
    可以

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