四川椒盐桃酥

8.0 综合评分
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麻,是四川人的特爱的味道,糕点中也离不开麻,这就是四川味道的椒盐桃酥。

用料  

面粉 250g
油(葵瓜子油、玉米油……) 120g
120g
花椒粉 5g
泡打粉 2g
苏打粉 2g
全蛋液 25g
2g
黑芝麻 10g

四川椒盐桃酥的做法  

  1. 将油、糖和鸡蛋混合成糖蛋油混合液。

    四川椒盐桃酥的做法 步骤1
  2. 将面粉、花椒粉、泡打粉和苏打粉混合过筛,与糖蛋油混合液搅拌。

    四川椒盐桃酥的做法 步骤2
  3. 将和好的面团分成小块,揉搓圆并用手掌压扁,上面撒上黑芝麻。

    四川椒盐桃酥的做法 步骤3
  4. 烤箱预热后,上下175°,15分钟。

    四川椒盐桃酥的做法 步骤4

小贴士

1、根据自己喜欢麻味成度添加花椒粉。
2、喜欢甜一点可以多加10g糖。
3、可以将植物油改用动物油,味道会更香,但是健康还是用植物油好。
4、因為不同的面粉吸油度不同可以根據幹度加一點油。

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四川椒盐桃酥的答疑

  • 花孃孃  3年前  
    9
    为啥我按照这个比例和不成面团,勉强压成饼烤出来肿好高,我用的中筋面粉,哪里出问题了啊
    作者回复 1年前  
    可能是和面的时候油不够吧
  • 陆陆的后厨房  3年前  
    3
    花椒粉加盐就是椒盐吧?我家里有买的调料椒盐儿。是不是可以直接用了。
    作者回复 1年前  
    你好  不可以的
  • 手机用户5677_ezfm  22天前  
    0
    为什么我的揉不成面团呢?很散很散,后来加了很多油,结果还是散的,只有揉成一个一个的小面团行。可以不揉成大面团直接揉小面团吗?因为油加多了后来一直烤不干
    作者回复 19天前  
    可能不同的面粉有不同的吸水性 再加上天冷风干的快吧
  • 厉心  1个月前  
    0
    请问花椒粉可以不添加吗
    作者回复 1个月前  
    没有花椒不成椒盐
  • 莹莹0042  1个月前  
    0
    没有小苏打可以吗?
    作者回复 1个月前  
    不可以
  • 筱小筱荔枝  2个月前  
    0
    这是啥子面粉啊?普通的面粉还是低中高哪种面粉?
    作者回复 1个月前  
    普通面粉即可
  • 琴音徐来  3个月前  
    0
    花椒粉就是炒菜用的花椒面吗?
    作者回复 3个月前  
    是的 超市也有袋裝花椒粉 在四川菜市上也有現製作的花椒粉
  • AI汪汪_lzo5  6个月前  
    0
    是普通面粉还是低筋面粉?
    作者回复 3个月前  
    普通麪粉
  • 小茏茏Black  5个月前  
    0
    您好,每个小面团大约多少g?一共做几块?谢谢!
    作者回复 3个月前  
    你可以根據自己喜歡 也不要過大
  • 手机用户1025_cy84  5个月前  
    0
    用的什么面粉?高筋?中筋?低筋?
    作者回复 3个月前  
    普通面粉

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