四川椒盐桃酥

8.0 综合评分
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麻,是四川人的特爱的味道,糕点中也离不开麻,这就是四川味道的椒盐桃酥。

用料  

面粉 250g
油(葵瓜子油、玉米油……) 120g
120g
花椒粉 5g
泡打粉 2g
苏打粉 2g
全蛋液 25g
2g
黑芝麻 10g

四川椒盐桃酥的做法  

  1. 将油、糖和鸡蛋混合成糖蛋油混合液。

    四川椒盐桃酥的做法 步骤1
  2. 将面粉、花椒粉、泡打粉和苏打粉混合过筛,与糖蛋油混合液搅拌。

    四川椒盐桃酥的做法 步骤2
  3. 将和好的面团分成小块,揉搓圆并用手掌压扁,上面撒上黑芝麻。

    四川椒盐桃酥的做法 步骤3
  4. 烤箱预热后,上下175°,15分钟。

    四川椒盐桃酥的做法 步骤4

小贴士

1、根据自己喜欢麻味成度添加花椒粉。
2、喜欢甜一点可以多加10g糖。
3、可以将植物油改用动物油,味道会更香,但是健康还是用植物油好。
4、因為不同的面粉吸油度不同可以根據幹度加一點油。

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四川椒盐桃酥的答疑

  • 花孃孃  2年前  
    8
    为啥我按照这个比例和不成面团,勉强压成饼烤出来肿好高,我用的中筋面粉,哪里出问题了啊
    作者回复 10个月前  
    可能是和面的时候油不够吧
  • 陆陆的后厨房  3年前  
    3
    花椒粉加盐就是椒盐吧?我家里有买的调料椒盐儿。是不是可以直接用了。
    作者回复 10个月前  
    你好  不可以的
  • AI汪汪_lzo5  3个月前  
    0
    是普通面粉还是低筋面粉?
    作者回复 4天前  
    普通麪粉
  • 小茏茏Black  2个月前  
    0
    您好,每个小面团大约多少g?一共做几块?谢谢!
    作者回复 4天前  
    你可以根據自己喜歡 也不要過大
  • 手机用户1025_cy84  2个月前  
    0
    用的什么面粉?高筋?中筋?低筋?
    作者回复 4天前  
    普通面粉
  • 手机用户1952_bdep  2个月前  
    0
    花椒不用可以吗?我只要咸味就可以了
    作者回复 4天前  
    可以 椒鹽味是需要放花椒 是四川的味道
  • Kitty_y3  1个月前  
    0
    请问为什么我最好后第二天就没有酥脆感了呢?是哪儿没有做对么?步骤和配方都跟着你的方子做的。味道不错。就是软了。
    作者回复 4天前  
    你試試烤完以後冷了装起來 我一般烤好了第二天才裝
  • 声香     1个月前  
    0
    是红色的花椒还是绿色的花椒粉?
    作者回复 4天前  
    紅色的花椒粉 綠色的是青花椒做花椒魚用
  • 听話  1个月前  
    0
    请问可以把油替换成花椒油不加花椒吗?
    作者回复 4天前  
    加一點油 加一點花椒油也行 不過花椒粉通過烘培更香一定
  • 央栗  1个月前  
    0
    因为做给糖尿病的人吃,请问可以不放糖吗
    作者回复 4天前  
    不放糖就還鹹味 是可以的 你可以少做一點試試口感

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