干煸牛肉丝

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简介

吃过很多种干煸牛肉丝,但最喜欢吃的还是老爸教的方法做出的干煸牛肉丝。做法简单,人人爱吃,尤其是小孩最喜欢的菜肴,也是很好的下酒菜。若一顿吃不完,下次吃的时候可用微波炉微波一下,就变成了酥脆可口的牛肉干了,是小孩最爱吃的零食了,来我家的小孩最惦记吃的就是这道菜啦!

用料  

牛肉(上脑) 500克
姜、葱白、干辣椒 适量
陈醋 1勺
盐、味素(或鸡精) 少许
花生油 适量
甜面酱 1勺
白糖 半勺
酱油 2勺

干煸牛肉丝的做法  

  1. 将牛肉切5mm的丝、葱白、姜切细丝备用。

  2. 起锅,中火,放入花生油(比平时炒菜时放的油要多一些),油七成热时加入干辣椒(怕辣的人可不加)、姜丝和葱丝,一出香味马上放入牛肉丝,煸炒,此时会出一些水,继续煸炒。

  3. 待水分收干后,放入甜面酱、白糖、酱油、醋,继续煸炒,此时又会出少量的水分,待完全收干水分,加少许盐,略炒,加味素,出锅。

小贴士

1、牛肉可选上脑或里脊。
2、盐要少加,因为甜面酱和酱油都有很多盐分了,口淡的人可不加盐。
3、放入辣椒后,不要炸糊了,一出香味必须马上放入牛肉。
4、若想变成牛肉干须微波,一定要注意不要一次微波很长时间,可每次微波1分钟,期间不断动一动,以免受热不均匀,不要糊了。

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