俄式冷酸鱼

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简介

色泽红润,酸甜开胃,非常经典的俄式开胃菜!

用料  

鲳鱼 2条
洋葱 1个
番茄 1个
大蒜 5瓣
香芹 1根
植物油 适量
番茄酱 100g
番茄沙司 100g
50g
白胡椒粉 适量
适量
白葡萄酒 1杯
高度白酒 1杯
白醋 1杯
香叶 2片

俄式冷酸鱼的做法  

  1. 洋葱,大蒜,番茄洗净去皮切碎,香芹切碎备用。

  2. 鲳鱼收拾干净控净水份,切成2寸左右的宽段用,少量白胡椒粉里外抹一遍,稍腌一会。锅中加适量的植物油,烧热逐个放入鱼段用油炸至两面金黄,鱼身硬实,捞出控油备用。

  3. 另起锅加些底油小火将洋葱,大蒜碎,香叶炸香,下入番茄酱,番茄沙司酱煸炒出红油,接着下入鲜番茄碎,香芹碎翻炒至软,下入炸好的鱼块,烹葡萄酒和高度白酒,烹入白醋,加盐,糖,白胡椒粉调味,盖盖炖煮10分钟左右,使鱼块入味。烧好的鱼块捡出装盘,晾凉即可享用。

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