经典咖啡曲奇

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人做过这道菜

简介

下雨的夜晚,一个人在厨房打发黄油,突然抬头看见窗外飘雪了~好幸福!有雪的冬天才不会有遗憾:)

第一次尝试做曲奇,方子来自POCOer:http://blog1.poco.cn/myBlogDetail.php?&id=7191123&user_id=44772111&pri=&n=0&stat_request_channel=
(巧克力粉是什么东西?可可粉?增加了5g咖啡粉,忽略了巧克力粉)

用料  

黄油 125g
糖粉 70g
高筋面粉 128g
栗粉 60g
可可粉 5g
咖啡粉 10g
全蛋液 40g

经典咖啡曲奇的做法  

  1. 所有材料称量备用,黄油室温软化后隔温水坐盆打发至柔软。

    经典咖啡曲奇的做法 步骤1
  2. 加入80%糖粉到黄油中打发蓬松颜色变浅,体积膨大成羽毛状。(这样就代表糖粉已经融化在里面了)

    经典咖啡曲奇的做法 步骤2
  3. 把剩下的20%糖粉加入全蛋液,打发至两倍多。(鸡蛋一定要室温的,如果从冰箱里拿出来,就稍微在温水里面浸泡一会儿)

    经典咖啡曲奇的做法 步骤3
  4. 打发好的蛋液分三次加入黄油内慢慢的搅拌,咖啡粉加一点热水冲开,慢慢倒入继续搅拌。(冲咖啡粉的水一定要少,像我就是放太多了,咖啡味冲淡了)

    经典咖啡曲奇的做法 步骤4
  5. 粉类均匀混合后筛入其中,搅拌均匀。(之前的面糊很稀,不用担心,这一步就会综合)

    经典咖啡曲奇的做法 步骤5
  6. 搅拌好的面糊装入裱花袋内,挤出形状。(第一次裱花感觉很头疼,挤不出着急啊,过会儿手温让面糊变软后稍微好点,可是为什么一直黏在裱花嘴下不来呢?)

    经典咖啡曲奇的做法 步骤6
  7. 整盘曲奇预热烤箱180度烤15-20分钟,表面上色即可。(因为我的曲奇小,所以不能烤太长时间)放凉后密封保存~

    经典咖啡曲奇的做法 步骤7

小贴士

1. 咖啡粉也选了速溶咖啡,可是冲的时候太兴奋,水加多了,曲奇的咖啡味很淡,喜欢咖啡味的你,可以多加一点咖啡粉,用一点点水冲就好啦~
2. 为了避免曲奇花纹消失,我也把曲奇放进冷藏室冷藏了5分钟,可是效果好像不明显。难道是要冷冻吗?

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