番茄烩菜花

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简介

番茄中含有大量的番茄红素,这是一种可以让番茄变红的天然色素,它具有抗氧化、消除自由基、诱导细胞间接通讯、调控肿瘤增殖、明显减轻由体内过氧化引起的对淋巴细胞DNA的氧化损害,减缓动脉粥样硬化形成等功能。

菜花的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收,其嫩茎纤维,烹炒后柔。

用料  

番茄烩菜花的做法  

  1. 首先坐上一点水烧开,一边将一颗普通的菜花切成小块,用清水洗净,水开后放沸水中烫至断生后捞出拿一边空水,另外一边切葱花和勾一点水淀粉待用。

  2. 开锅倒入一些食用油,油温了之后倒入切好的葱花爆炒之后,倒入番茄酱(一颗普通的菜花,差不多需要 60-70 克的番茄酱),翻炒一番,依次倒入适量白糖,适量食用醋,适量食用盐和清水,再翻炒一番,倒入勾好的欠(水淀粉),等汁充分炒匀之后倒入菜花。

  3. 中火翻炒10分钟左右,等汁和味道(糖,盐,醋)入进去之后即可出锅。

小贴士

菜花在炒之前一定要记得过沸水烫熟,因为菜花本身不容易熟而且不吸收盐分,通过沸水烫熟之后可以减少炒的时间和充分的吸收。

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