红豆烧

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简介

红豆烧为一款新式的酥皮点心,采用红豆粒馅,呈椭圆型,独立包装。   
红豆烧不同于传统的酥皮点心:传统酥皮点心层次多,皮酥脆,容易掉皮;而红豆烧则口感酥松绵软。

用料  

黄油
鸡蛋
低粉
花生油/其他油亦可
牛奶或水
泡打粉
红豆沙

红豆烧的做法  

  1. 外皮:黄油加糖打发至糖完全溶解 分3 4次加入鸡蛋 加入牛奶或水 搅拌均匀

  2. 入低粉泡打粉盐的混合物 形成面团 静置20分钟左右。

  3. 馅料:将黄油和红豆沙倒入锅中,小火炒至黄油融化,和豆沙搅拌均匀即可。

  4. 将豆沙馅包入外皮中 按压形成小饼

  5. 锅烧热(不放油),而后转小火,用勺子舀一勺面糊到锅子里。——勺子置于锅子的上方,让面糊以垂直的方向流入锅中,就会在锅子里很自然地形成一个圆形。

  6. 当朝上的一面出现密集的泡泡时,就可以翻面了(约四五十秒,注意观察)——此时面糊已经基本固定,很轻松就可以翻个面。继续煎半分钟左右,至另一面熟即可出锅。趁热食用更香甜哦。

小贴士

除了用锅烧 有条件的还可以用烤箱 烤前刷一层蛋液 180度C  20分钟左右 视自家烤箱而定。
这一款类似于铜锣烧 但又有点不同哦。

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