冻豆腐排骨炖酸菜

简介

酸菜腌好了,今儿晚上就尝鲜~
用自己炼的猪油、自己冻的豆腐,炖自己腌的酸菜~~
心里这个美呀

腌酸菜做法:http://www.xiachufang.com/recipe/1076014/
炼猪油做法:http://www.xiachufang.com/recipe/1075907/

用料  

酸菜 半颗
排骨 350g
冻豆腐 半块
猪油 适量
适量
味精 适量
花椒面 适量
3片
八角 1个
大葱 一小段
料酒 一小瓶盖
生抽 10g左右
清水 适量

冻豆腐排骨炖酸菜的做法  

  1. 冻豆腐做法:买一块大豆腐,切小块,分成两份装进两个保鲜袋里,放冰箱冷冻至硬,再取一份拿出来室温溶化待用

  2. 酸菜分成一片片,洗干净沥水,放在案板上用刀把酸菜帮片成两片,再切成细丝

  3. 姜切片;葱切末;排骨洗净沥水

  4. 炒锅放多一点猪油烧热,放姜片和八角炒一下;放排骨,加料酒和生抽炒至变色;放酸菜翻炒一会;放冻豆腐继续翻炒至酸菜出的水开始蒸发

  5. 倒入适量清水烧开,转小火开始慢炖一小时

  6. 加盐、花椒面和葱花继续炖一会

  7. 出锅前放点味精(也可以不放)

小贴士

1.步骤1中把酸菜帮片成两片很重要,东北人都是这么做的,这样切出来的酸菜细,炖完了软,入味
2.炖酸菜用猪油更好,没有猪油用植物油也可以,但是没有猪油香;多放点油,酸菜解腻又清肠,别怕
3.我喜欢喝酸菜汤,所以加了1.5大碗清水,配饼或者泡米饭都很香

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