自制剁椒

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简介

这里写到的剁椒配方,也许你照做之后,你会觉得不好吃,很正常,这个配方是我根据自家人的口味量身打造的。姜蒜和辣椒的比例,盐和糖的份量,白酒的份量,都影响着最后剁椒的味道,根据自家的口味适当的调整一下,你也会做出好吃的剁椒的!

用料  

红椒 500g
泰椒 3个
1块
1头
5茶匙
白糖 1汤匙
高度白酒 1汤匙

自制剁椒的做法  

  1. 1.红椒去蒂后剁碎,泰椒、姜和蒜分别切碎,然后放入干净的容器,加入盐和糖。

    自制剁椒的做法 步骤1
  2. 2.将剁好的辣椒、姜、蒜、糖和盐搅拌均匀。

    自制剁椒的做法 步骤2
  3. 3.装入事先准备好的容器中,淋入白酒。

    自制剁椒的做法 步骤3
  4. 4.拧紧盖子后倒置半个小时,然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。

    自制剁椒的做法 步骤4

小贴士

1.如果不能吃辣,可以不放泰椒。

2.辣椒洗净后一定要彻底晾干或者用厨房纸巾将辣椒擦干,总之辣椒的表面不能有水分。

3.制作过程中要保证菜板、刀具、容器和双手无油无水,否则做好的剁椒容易腐烂。


4.取食剁椒的时候也需要用无水无油的干净勺子。


5.放高度白酒可以起到增香、防腐的作用,只放一点就够了,放多了就会影响剁椒的味道,除非你特别喜欢酒味。

6.自制剁椒没有添加防腐剂,所以做好的剁椒要密封冷藏,并且尽快食用完。

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