香辣粉丝盆盆虾

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简介

岁末,元旦将至,又到了亲朋好友相聚的欢乐时光。。。
端上这道红火热闹的香辣盆盆虾,给节日餐桌增添一抹喜庆的色彩~~
祝所有的朋友们元旦快乐!新的一年红红火火,每天都有好心情:-)

用料  

大虾 300克
红薯粉条 1小把
香莴笋 1根
蒜茸 1大勺
姜末 1大勺
干辣椒 7、8个
花椒 1大勺
豆豉 1小勺
郫县辣豆瓣酱 1.5大勺
1小勺
香醋 1/2小勺

香辣粉丝盆盆虾的做法  

  1. 准备:1、大虾洗净剪去须,用牙签去除虾肠,沥干水分备用;2、红薯粉条提前用温水泡软;3、香莴笋去皮切块用盐腌一下,挤去多余的水份;4、姜、蒜切末,干辣椒切小段,郫县豆瓣酱剁细备用

    香辣粉丝盆盆虾的做法 步骤1
  2. 锅中倒油烧热,把大虾炸制金黄捞出备用。

    香辣粉丝盆盆虾的做法 步骤2
  3. 倒出多余的油,留少许底油用小火把花椒煸香,之后捞出花椒粒不要。

    香辣粉丝盆盆虾的做法 步骤3
  4. 再放入姜末、蒜茸、豆豉和干辣椒段炒出香味,下入郫县豆瓣酱煸炒出红油,倒入1碗开水,加入一点白糖和醋调节味道。

    香辣粉丝盆盆虾的做法 步骤4
  5. 锅中汤汁煮开后,放入泡软的红薯粉条稍煮一下

    香辣粉丝盆盆虾的做法 步骤5
  6. 待粉条快熟时放入莴笋和炸过的大虾,继续焖煮2分钟左右(不用煮太久)

    香辣粉丝盆盆虾的做法 步骤6
  7. 起锅准备一个大盆碗,把粉条、莴笋铺在底部,虾子一个个团团排在上面,然后倒入剩余的汤汁,撒上香菜即可上桌

    香辣粉丝盆盆虾的做法 步骤7

小贴士

补充:
1、这道菜的虾子先炸过,口感更香,而且可以更好地吸附麻辣汤汁,炸制和烧制的时间不用过久,防止虾肉变老。
2、豆豉和郫县豆瓣酱都有咸度,盐要少放或不放。
3、汤汁不用收干,让食材浸泡着麻辣汤汁会更美味。

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