香草咖啡迷你吐司

用料  

中种面团 (高粉100G+酵母3G+水60G)
雀巢黑咖啡一袋 2G
高粉 50G
白糖 20G
香草粉 6G
黄油 10G
鸡蛋 适量

香草咖啡迷你吐司的做法  

  1. 提前一晚揉好中种面团,材料混合揉至无干粉状态即可。17小时后用效果最好

  2. 除黄油和鸡蛋液外的所有材料混合揉至面团光滑,(中种面团+主面团的材料)会太干,可以稍微加点水或者牛奶,大约20G自己掂量一下面团的状态,尽量不要太湿

  3. 揉到拓展阶段之后加入黄油继续揉至完全拓展阶段

  4. 盖上保鲜膜发酵至两倍大,取出滚圆排气

  5. 平分面团,再滚圆松弛15分钟,然后都擀成长条状分别叠好从上往下卷严实。接着放入模具进行最后发酵,大约8分满即可在表面图上鸡蛋液进入烤箱

  6. 170度,35分钟

小贴士

a:模具为 长16 宽6 高7 CM

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