韭菜馅饼

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用料  

韭菜馅饼的做法  

  1. 鸡蛋打散,倒入烧热油的锅中炒成鸡蛋碎,盛出。

  2. 韭菜洗净后切段,拌入鸡蛋碎、虾皮、葱花、姜末,撒入适量胡椒粉拌匀。包馅儿前加盐调味。

  3. 和面用温水,将温水倒入面粉中,用手指搅成面絮,然后和成面团。和好的面团裹上保鲜膜饧20分钟左右。

  4. 案板上撒适量面粉,将饧好的面团揉均匀。分成大小适中的小面团。

  5. 取一个小面团,擀制成圆形面皮,在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅,像包圆包子一样捏合边缘,褶皱尽量捏小、捏紧。

  6. 包好的馅饼平放在案板上,轻拍几下,用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼,翻面轻擀,不要擀破。

  7. 平底锅加热,放少许油,将馅饼胚放入锅中中小火烙制,及时翻面,煎至两面金黄。

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