大骨炖棒菜

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简介

棒菜,在长江流域都有种植,川渝食之,江浙食之,各地都有各地的特色做法。我母亲特别喜欢吃棒菜,我们方言称之为“菜菩头”。一般母亲会选取有骨髓的猪腿骨炖制。炖上一两个小时,骨头的香气,骨髓的鲜味和棒菜的甜味就融合在一起了。

用料  

猪骨 适量
棒菜 一大根
香叶 一片
老姜 若干片
少许
黄酒 少许
适量

大骨炖棒菜的做法  

  1. 猪骨洗净,切成小段(买时切好,除非自家有大斧子。。。),备用;棒菜去除杂叶,留杆和嫩叶,洗净,去老皮,切段备用

  2. 锅中入冷水、黄酒、姜片,当如猪骨,煮沸去浮沫,洗净猪骨后备用

  3. 炖锅烧热,入猪骨、棒菜、香叶、盐适量,加入适量水。大火煮沸后炖煮30分钟以上,即可食用

小贴士

炖煮1小时左右最好,棒菜已熟透,汤汁也浓稠。

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