生啫鱼头

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简介

其实跟干锅鱼差不多,参考了铁锅鱼的做法。买到了胖头鱼肉,块头比较大很难入味。没有洋葱,放了大葱,蒜量也偏少。步骤图以后再补。

用料  

胖头鱼肉 1500g
洋葱 半头
大葱 2根
1头
若干
蚝油 若干
酱油(生抽/老抽) 若干
若干
料酒 若干
豆瓣酱 若干
淀粉 若干
干辣椒 若干
若干

生啫鱼头的做法  

  1. 胖头鱼肉斩段

  2. 依次放入姜片 大葱段 酱油 糖 蚝油 料酒 腌制10-30分钟

  3. 砂锅洗净擦干 放入洋葱片块 大葱段 蒜

  4. 另起锅 宽油下辣椒 姜片炸香 油热放入滚好淀粉的鱼块翻炒 稍微变色

  5. 防入已经开火的砂锅码块 大火烧开 如果不够咸可加入豆瓣酱 补油

  6. 小火炖10分左右 注意别糊底 关火焖一会

  7. 起锅上桌

    生啫鱼头的做法 步骤7

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