西兰花烩花胶

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用料  

西兰花 300G
花胶 100G
清鸡汤 250ML
鲍汁 适量

西兰花烩花胶的做法  

  1. 蒜剁蓉备用

  2. 冷水浸盖过花胶烧煮开后放入羌片和葱尾,

    西兰花烩花胶的做法 步骤2
  3. 猛火烧5分钟熄炉,焖2小时即可浸软捞起花胶砌件备用,

    西兰花烩花胶的做法 步骤3
  4. 西兰花洗净摘成小朵,焯熟捞起沥干水。

    西兰花烩花胶的做法 步骤4
  5. 热油起镬爆香蒜蓉后下西兰花,下少许的盐,胡椒粉、麻油翻炒均匀上碟,拌碟和垫底。

    西兰花烩花胶的做法 步骤5
  6. 花胶浸发砌件(参考花胶褒鸡)用清鸡汤鲍汁烩花胶至收汁,调玻璃芡,烩好的花胶铺在西兰花上面,再浇上芡汁就完成。

    西兰花烩花胶的做法 步骤6

小贴士

清鸡汤可买现成的也可用2只鸡壳,放入花胶同煮60分钟炮制而成,而鲍汁烩花胶的时间可适当减少。

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