黑米年糕

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人做过这道菜

简介

那时我家每年都蒸年糕:脂油核桃年糕和红豆年糕。
糯米和粳米,淘过,浸胖、滤干,挑到附近的蔬菜大队轧成粉。蒸成松糕略晾,趁热和上核桃、脂油、枣肉揉压。要力气大,不怕烫,才能揉得均匀而光滑,吃起来才有咬劲。红豆糕则要用巧劲,不然赤豆揉碎了既不好吃也不好看。揉成结实的一大块,再搬到那边天井,摊在板上晾凉。隔天硬结成型后,切成条,分为几份,由奶奶用白布缝成包裹,寄给外地的亲友。
一笼接着一笼,忙上一整天,爸爸总是累得直不起腰。后来他腰不好,年糕就不做了。
不蒸糕好多年,有两年,妈妈用小蒸笼,自己试做过几次,倒底不及爸爸出手好吃。
我这个黑米年糕,用的是偷懒的办法。只是水量较多,冷吃不错,加热后就嫌软烂了。想起当年的牛奶焐猪油核桃糕和煤炉上烤得微焦的红豆糕,就只能空咽口水了。

用料  

黑米 90克
糯米粉 160克
230克
白糖 70克
植物油 1大勺

黑米年糕的做法  

  1. 黑米洗净泡水1~2天,添加需要的水量用搅拌机打成粉浆。

  2. 所有材料拌和,放入微波炉加热2分钟,取出搅拌。再次入炉,加热1分钟,取出搅拌。重复多次,直至米浆成团至熟。

  3. 稍凉后放在保鲜膜上,按压揉匀整形成条状。

  4. 冷却定型后即可切片食用。

黑米年糕的留言

  • Teresa-H  3年前  
    0
    这个应该没那么容易吧?我们归侨叫这个“出力糕”得把浆放在火上一直不停煮,还要不停搅动,几乎要12个小时才能做成一小块。用微波炉能行吗?而且确定1分钟?
    作者回复 3年前  
    是加热、搅拌反复几次,不是总共一分钟。

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