红糖核桃磅蛋糕

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简介

磅蛋糕(pound cake)大概是唯一我不需要看食谱就记得材料的蛋糕。它源自英国的奶油蛋糕,基本的材料是各为一磅的黄油、砂糖、鸡蛋以及面粉,因而得名,是个很容易记住的配方。
磅蛋糕的味道香醇浓郁,特别适合在天冷的季节来品尝,是可以补充能量的美味甜点~~

用料  

黄油 100克
红糖 50克
细砂糖 30克
蛋黄 2个
蛋白 2个
朗姆酒 1大勺
低筋面粉 100克
核桃仁(烤过) 60克

红糖核桃磅蛋糕的做法  

  1. 黄油室温软化,加红糖打至乳霜状

    红糖核桃磅蛋糕的做法 步骤1
  2. 加入两个蛋黄拌匀,之后可加入朗姆酒、香草精之类拌匀

    红糖核桃磅蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋白加入细砂糖打至硬性发泡,也就是提起打蛋器尾端挺立的状态(打发蛋白就不需要再添加泡打粉了哦)

    红糖核桃磅蛋糕的做法 步骤3
  4. 把打发的蛋白加入到前面步骤2完成的奶油蛋黄糊中拌匀

    红糖核桃磅蛋糕的做法 步骤4
  5. 再加入过筛的低筋面粉拌匀

    红糖核桃磅蛋糕的做法 步骤5
  6. 加入烤过的核桃仁混合均匀

    红糖核桃磅蛋糕的做法 步骤6
  7. 面糊倒入铺有烘焙油纸的蛋糕模中,放入预热到180度的烤箱,烤制30-40分钟

    红糖核桃磅蛋糕的做法 步骤7
  8. 烤10分钟左右当表面结皮后取出,用刀在面糊中间划一道,再入烤箱继续烤焙至熟,这样可以使蛋糕膨胀的很漂亮,有一道自然的裂口。

    红糖核桃磅蛋糕的做法 步骤8

小贴士

补充:
1、这款磅蛋糕我用分蛋的方式来制作,打发蛋白就不需要再添加泡打粉了,如果嫌麻烦的话,也可以在步骤2中直接把蛋液加入打发,同时在面粉中添加1小勺泡打粉帮助蛋糕更加膨发。
2、如果烤模不铺油纸的话,最好事先刷上一层黄油,再洒上一层面粉避免沾黏。
3、烘烤过程中如果觉得表面上色太深,请在蛋糕表面盖上一张锡纸。

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