酥烤苹果 Apple Crumble

8.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(25 份)
好极了
20
挺好
3
一般
1

简介

说到英国菜很多人都会不约而同的说:oh,shit!但英国也有味道不错的食物,比如这款传统的甜点Apple Crumble。香港人叫它苹果金宝。家里有一箱苹果放着吃不完,正好拿来做它。

用料  

苹果 两个
深棕色砂糖(红糖)1 25g
肉桂粉1 2小匙2ml
普通面粉 150g
深棕色砂糖(红糖)2 90g
无盐黄油 100g
肉桂粉2 2ml
1小匙1ml
柠檬汁(白醋) 少许
卡仕达粉(custard) 两大匙30ml
白糖 三大匙45ml
牛奶 250ml

酥烤苹果 Apple Crumble的做法  

  1. 做苹果馅:放一碗清水,滴入少许柠檬汁。苹果洗净,去皮去核切成1cm长的小块,浸入加了柠檬汁的清水里备用;

    酥烤苹果 Apple Crumble的做法 步骤1
  2. 不粘锅烧热,将苹果丁、棕砂糖1、肉桂粉1一起下锅,小火炒至苹果稍软,红糖融化

    酥烤苹果 Apple Crumble的做法 步骤2
  3. 做酥粒:将室温软化的无盐黄油切小丁,和面粉、棕砂糖2、盐、肉桂粉2一起放入一个大容器里

    酥烤苹果 Apple Crumble的做法 步骤3
  4. 用手不断地将它们混合搓拌,直至搓拌成细碎的屑粒状

    酥烤苹果 Apple Crumble的做法 步骤4
  5. 取一个耐热容器,底部铺上苹果馅,上面盖上酥粒。入烤箱,中层,180度,上下火烤35分钟。

    酥烤苹果 Apple Crumble的做法 步骤5
  6. 做简易卡仕达酱:将卡仕达粉和白糖混合均匀

    酥烤苹果 Apple Crumble的做法 步骤6
  7. 倒入部分牛奶搅拌均匀。然后将混合物倒入锅中,小火,慢慢加入剩余的牛奶,搅拌至浓稠即可。吃的时候淋在酥烤苹果上即可。

    酥烤苹果 Apple Crumble的做法 步骤7

小贴士

1、这道甜品一般是配冰淇淋或者卡仕达酱一起吃的。我提供了简易的卡仕达的做法,其它卡仕达酱的做法下厨房里能够找到。
2、英语称棕色的砂糖和红糖都是brown sugar,这道甜品最好是用黄棕色的糖做,没有的话用红糖代替也可以。红糖是提纯最少的糖,营养物质保留的最多,其次是棕/黄糖,然后是白糖。对女生身体最好的当然是红糖,如果要做这道甜品那最好挑颜色黄棕色的糖,我看见超市里有些红糖的颜色深,有些红糖颜色淡,选颜色淡的就行的。其实味道并没有太大差别。
3、没有柠檬汁可以用白醋代替,我装了600ml毫升清水,加了15ml的白醋。苹果并没有变色。
4、苹果挑偏酸一点的,会使这道甜品不光是甜味,酸酸甜甜的更有层次感。
5、做Apple Crumble的时候,有些人直接把苹果混合糖和肉桂粉铺在容器里然后加上酥粒烤纸,并不炒。两种方法都可以,我觉得稍微炒一下更入味。

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