炼猪油

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简介

好多中式点心要用到猪油以达到起酥的效果,现在想买到现成的猪油也不是件容易的事了,不过猪板油还是能在菜市场轻易买到,昨天去菜场买了两块板油回来自己炼猪油~

用料  

猪板油 1200g
一小碗
一小撮

炼猪油的做法  

  1. 猪板油洗干净切成0.5*0.5cm小块

  2. 切好的板油放进锅里,再倒入一小碗水和一撮盐,开中火开始练

  3. 等水开了转中小火,偶尔用铲子翻动猪油使受热均匀

  4. 等板油都变成浅棕色萎缩的肉渣即可关火,捞出油渣(可以做面点用)

  5. 准备干爽的容器,等猪油稍凉倒进容器里自然冷却,第二天猪油变凝固成雪白的固体了

  6. 做中式点心不可少,做炖菜放猪油也是特别香

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