萝卜焖牛腩

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简介

气温明显降了,经过街口牛杂店,迎面扑来暖洋洋的阵阵香气,令人垂涎欲滴,要是买一串也解不了馋。儿子就是好这一口,老实不客气地给我分配下达了任务:明天煮萝卜焖牛腩。

用料  

牛白腩 1000G
萝卜 500G
适量
姜片 适量
花椒 适量
八角 适量
果皮 少许
柱侯酱 一汤匙
沙茶酱 一汤匙
冰糖 10G
生抽 适量
老抽 适量
白醋 一汤匙

萝卜焖牛腩的做法  

  1. 热油起镬爆香葱、姜后加热开水,加入一汤匙的白醋下牛腩烧煮10-15分钟,

    萝卜焖牛腩的做法 步骤1
  2. 捞起再用水冲洗沥干,砌件备用,倒掉出水的汤。

    萝卜焖牛腩的做法 步骤2
  3. 萝卜去皮,滚刀砌件备用。

    萝卜焖牛腩的做法 步骤3
  4. 再次热油用姜、花椒、八角、果皮起镬爆炒牛腩攒酒,加入生抽、老抽、柱侯酱,沙茶酱翻炒后,加冰糖、热开水,水要盖过牛腩并能够焖煮120分钟而不干为宜。

    萝卜焖牛腩的做法 步骤4
  5. 先大火煮15分钟转中火75分,下萝卜,少许的盐,试味偏淡为宜。

    萝卜焖牛腩的做法 步骤5
  6. 猛火烧煮30分至收汁,盛起后撒葱花,香喷喷的和味萝卜焖牛腩就大功告成了。

    萝卜焖牛腩的做法 步骤6

小贴士

能去牛的味,是那一汤匙的白醋,千万不要忘记下哦。花椒、八角、果皮也可以放于隔渣笼内焖煮,放萝卜时拿出,食用是不会嚼到这些特别刺激的渣料。如果用焖烧褒开火的时间可大大缩短。

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