金牛角面包

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(357 份)
好极了
267
挺好
68
一般
13
1761
人做过这道菜

简介

金牛角面包好象是面包界的过气网红,不过我家里面却有人依然很喜欢这种硬式面包的口感,因为不需要基础发酵,做起来倒也比一般的面包来得快,所以有时候换换口味就会做上一回。有嚼劲的一款面包,很香呢。。。

用料  

面团材料:
中筋面粉 300克
细白砂糖 60克
奶粉 20克
1/2小匙
酵母粉 1小匙
110克
鸡蛋 1个(50克)
黄油 50克
装饰用:
蛋水(蛋黄1个加2小匙凉水)
芝麻 适量
黄油(融化) 适量

金牛角面包的做法  

  1. 后放黄油,把面团材料混合揉匀成光滑柔软的面团,放置约10分钟使面筋松弛。

    金牛角面包的做法 步骤1
  2. 面团分割成8等份。

    金牛角面包的做法 步骤2
  3. 把分割滚圆后的面团搓成上粗下细的胡萝卜形状。

    金牛角面包的做法 步骤3
  4. 面团擀开,一头粗一头细,但尾端都是尖的,粗的那头切开6、7公分。

    金牛角面包的做法 步骤4
  5. 左右拉开,往上卷起来。

    金牛角面包的做法 步骤5
  6. 两角往内弯,即完成金牛角造型。

    金牛角面包的做法 步骤6
  7. 把整形好的面胚排入烤盘,放在温暖湿润的地方发酵30分钟。最后在面胚表面刷蛋黄水,撒上芝麻。

    金牛角面包的做法 步骤7
  8. 放入预热到180度的烤箱,先烤15分钟,取出刷上一层融化的黄油再继续烤5分钟即可。

    金牛角面包的做法 步骤8

小贴士

补充:
1、如果喜欢偏软一点口感,最后发酵可以发久一点,像我家里用的烤箱比较小,一次只能烤一半量,那剩下的另一半烤出来的口感就会比第一盘要软些,看起来也胖一些。
2、如果希望烤出来色泽更金黄,可以在快烤好的时候刷两遍黄油,我偷懒,只刷了一遍,也还不错。

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