金牛角面包

8.3 综合评分
1986 人做过这道菜
金牛角面包好象是面包界的过气网红,不过我家里面却有人依然很喜欢这种硬式面包的口感,因为不需要基础发酵,做起来倒也比一般的面包来得快,所以有时候换换口味就会做上一回。有嚼劲的一款面包,很香呢。。。

用料  

面团材料:
中筋面粉 300克
细白砂糖 60克
奶粉 20克
1/2小匙
酵母粉 1小匙
110克
鸡蛋 1个(50克)
黄油 50克
装饰用:
蛋水(蛋黄1个加2小匙凉水)
芝麻 适量
黄油(融化) 适量

金牛角面包的做法  

  1. 后放黄油,把面团材料混合揉匀成光滑柔软的面团,放置约10分钟使面筋松弛。

    金牛角面包的做法 步骤1
  2. 面团分割成8等份。

    金牛角面包的做法 步骤2
  3. 把分割滚圆后的面团搓成上粗下细的胡萝卜形状。

    金牛角面包的做法 步骤3
  4. 面团擀开,一头粗一头细,但尾端都是尖的,粗的那头切开6、7公分。

    金牛角面包的做法 步骤4
  5. 左右拉开,往上卷起来。

    金牛角面包的做法 步骤5
  6. 两角往内弯,即完成金牛角造型。

    金牛角面包的做法 步骤6
  7. 把整形好的面胚排入烤盘,放在温暖湿润的地方发酵30分钟。最后在面胚表面刷蛋黄水,撒上芝麻。

    金牛角面包的做法 步骤7
  8. 放入预热到180度的烤箱,先烤15分钟,取出刷上一层融化的黄油再继续烤5分钟即可。

    金牛角面包的做法 步骤8

小贴士

补充:
1、如果喜欢偏软一点口感,最后发酵可以发久一点,像我家里用的烤箱比较小,一次只能烤一半量,那剩下的另一半烤出来的口感就会比第一盘要软些,看起来也胖一些。
2、如果希望烤出来色泽更金黄,可以在快烤好的时候刷两遍黄油,我偷懒,只刷了一遍,也还不错。

参照这个菜谱,大家做出 2426 作品

全部2426个作品

 

金牛角面包相关分类

该菜谱创建于
33832 收藏


作者烟火间的其他菜谱

金牛角面包的答疑

  • 72联盟君儿  10个月前  
    5
    烤的时候是放中层还是最下边呢
    作者回复 10个月前  
    中层
  • 逗逼肥姐  9个月前  
    2
    亲,酵母具体几克呢?
    作者回复 9个月前  
    3~4克
  • 笨笨笨小丫头  11个月前  
    2
    中筋?就是一般家里的面粉,这款不用高筋也可以吗
    作者回复 11个月前  
    可以
  • 手机用户3738_ribn  3个月前  
    1
    这个发酵10分钟就好了嘛?
    作者回复 3个月前  
    这款面包采用一次发酵法
  • 手机用户6121_f6la  12个月前  
    1
    ‍所以这个是无发酵的?
    作者回复 12个月前  
    一次发酵
  • 邢小露  1个月前  
    0
    奶粉用纯牛奶代替行吗
    作者回复 1个月前  
    不放奶粉,把水换成牛奶也可以,用量酌情调整
  • 海里的白雪  2个月前  
    0
    没有黄油,换成玉米油可以吗?
    作者回复 2个月前  
    可以
  • 澜井  4个月前  
    0
    酵母用普通酵母还是耐高糖的呢?
    作者回复 4个月前  
    耐高糖的
  • 手机用户6949_4r37  4个月前  
    0
    可以把水换成牛奶吗?
    作者回复 4个月前  
    可以,奶粉就可以省略了
  • 包纸不是包子  10个月前  
    0
    请问这个方子能做几个面包  家里烤箱比较小   奶粉家里没有  能用其它的代替吗
    作者回复 10个月前  
    奶粉没有可以不放,水用牛奶代替就好

以上留言由作者回复后显示