牛肉粉

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简介

湖南人在外,好想吃地道的牛肉粉,找也找不到,没有办法,只好叫人从湖南寄来米粉,开始自创~

用料  

黄牛肉、米粉
葱、姜、蒜
八角、花椒、胡椒
干辣椒末、指天椒、豆瓣酱
老抽、料酒、香油

牛肉粉的做法  

  1. 米粉放在盆里,开水泡软,加少量冷水放置备用。
    牛肉用刀背拍松,切片,在水中淘多几遍,揉出血水,放干

  2. 锅中放油,油热放入牛肉煸炒至变色,放入蒜瓣、葱白、姜片,放老抽,放指天椒段、辣椒粉

  3. 红呼呼的颜色要出来了吧,放八角、花椒、胡椒,香味完全出来了放豆瓣酱,炒匀

  4. 加水,放料酒

  5. 大火煮开,转中火炖一小时,放香油

  6. 大锅煮粉,盛出,浇上牛肉和汤汁,放上葱花开吃。

小贴士

好湖南,好料足,好好吃,不能吃辣的辣椒部分可以少一些。蒜瓣整颗放就好,会煮烂的,软软的很好吃。火腿是因为之前做菜多的,就加上去的,一起吃还蛮好吃的。
以上方法还适用于排骨粉,试过了,很好吃。排骨炖的时间就短一些,40分钟就好了。

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