小艾啊啊啊
玛德琳（川上文代）
7.8
综合评分
25
人做过这道菜
这款川上文代的玛德琳较之其他配方所含黄油比例更大，所以口感并无那么松软，类似磅蛋糕的口感，很是醇厚香甜。值得一试。
用料
玛德琳（川上文代）的做法
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黄油入深锅，大火加热融化，加热至冒出气泡又消失后，立刻连同锅一起隔冰水冷却。
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混合低筋面粉与泡打粉，一起过筛后备用。
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将蛋液搅拌均匀后，加入细砂糖，用搅拌器摩擦般混合好后再加入蜂蜜，以及过筛好的面粉混合物。
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面糊与冷却好的黄油充分混合。此时200度预热烤箱。
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将混合好的面糊用裱花袋或勺子整形到玛德琳模具中，八分满即可。
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入烤箱200度烤8分钟左右，表面膨胀起来后，将温度调到170度，继续烤7分钟，直至表面上色。出炉后趁热脱模。
小贴士
1、隔冰水冷却黄油是为了使黄油保持在最芬芳的状态，不再变色。
2、黄油与面糊混合好后最好入冰箱冷藏半天，烤出的成品会膨胀得更漂亮。
3、模具的选用以金属模具为最佳，当然硅胶的也可以。为了方便脱模，金属模具需要提前在模内刷一层黄油，入冰箱冷藏十分钟左右，再刷一层黄油，并撒少许高粉，再次冷藏十分钟。硅胶模具则不必如此麻烦，只是容易导致上色不均匀。
2、黄油与面糊混合好后最好入冰箱冷藏半天，烤出的成品会膨胀得更漂亮。
3、模具的选用以金属模具为最佳，当然硅胶的也可以。为了方便脱模，金属模具需要提前在模内刷一层黄油，入冰箱冷藏十分钟左右，再刷一层黄油，并撒少许高粉，再次冷藏十分钟。硅胶模具则不必如此麻烦，只是容易导致上色不均匀。
