秘制红烧肉

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简介

以前一直不敢做红烧肉,因为自己和老公都不爱吃肥肉!突然有一天老公看了一篇描写红烧肉的新闻后就吵着要吃!
参考了下厨房里面红烧肉的食谱,再结合自己做红烧排骨经验。我的红烧肉处女作出炉了!

用料  

五花肉 一盒
老抽 两汤勺
冰糖 5粒
郫县豆瓣 一汤勺
八角 一粒
蒜瓣 5瓣

秘制红烧肉的做法  

  1. 把蒜瓣用刀背拍开,备用。

  2. 五花肉洗净放在开水里汆烫,然后捞出,冲冷水至完全冷却,反复两次。

  3. 3. 在炒锅里放少许的油、爆香蒜瓣,加入小块五花肉,翻炒至肉块表面有些微焦,然后加入一小勺郫县豆瓣酱、适量的生抽再稍微翻炒,最后加入开水、冰糖和一颗八角,中火焖20-30分钟,然后熄火

  4. 待锅里的肉完全冷却,加入要同焖的东西,例如土豆、芋头...加凉水烧开,中火再焖一次,约20-30分钟,最后大火收汁即可

小贴士

1、反复汆烫五花肉,是为了去掉五花肉的肥腻;  
2、五花肉最好买超市分装好的,一盒就是一份的量。一同焖的东西最好切得和五花肉一样大小。
3、放冰糖比放白糖好上色,烧出来颜色会比较鲜亮。

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