PH巧克力坚果蛋糕

简介

自从做了tartine的柠檬磅蛋糕,我喜欢上了添加杏仁膏的蛋糕,湿润又充满香气,于是从PH的书里挖出了这个方子,一个很豪华的方子哦,加了大量的坚果,烤出来很沉甸甸的一条,是外表朴素内在惊喜的那种蛋糕,烤好以后放置个两三天味道会融和更好吃。

用料  

面粉 180g
可可粉 40g
泡打粉 1小匙
杏仁膏 140g
细砂糖 165g
大号鸡蛋 4个
牛奶 160ml
融化的奶油 180g
榛果(稍稍烘烤后揉搓掉外皮,切碎) 60g
杏仁和开心果(切碎) 各50g
70%巧克力 (切碎) 70g

PH巧克力坚果蛋糕的做法  

  1. 混合所有粉类过筛。
    烤箱预热175度。

  2. 搅打杏仁膏和细砂糖至融和松散的程度,你可以用厨师机来搅打,可能要花费十几分钟,更方便的是用粉碎机来打,可以轻松完成这个任务。

    PH巧克力坚果蛋糕的做法 步骤2
  3. 等两者混合均匀后,打入一个鸡蛋,搅拌均匀后再加入下一个鸡蛋,重复此步骤直至鸡蛋用完

    PH巧克力坚果蛋糕的做法 步骤3
  4. 然后转高速搅打约8分钟,直到你得到一个浅色膨胀像蛋黄酱一样的蛋糊。

    PH巧克力坚果蛋糕的做法 步骤4
  5. 接着一边搅拌一边加入牛奶打匀,筛入粉类拌匀。

    PH巧克力坚果蛋糕的做法 步骤5
  6. 加入坚果和巧克力,我手头只有带皮的杏仁,就直接用了,我想带皮的杏仁更香,也挺好的。

    PH巧克力坚果蛋糕的做法 步骤6
  7. 最后拌入融化放凉的黄油。
    装模,送入烤箱烘烤约1个小时,牙签插入蛋糕拔出后不沾生面糊就是好了。

小贴士

此方可做一个16×29的长条蛋糕,或是两个7×16的小长条蛋糕。

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