百叶结红烧肉

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用料  

百叶结红烧肉的做法  

  1. 取八角、花椒、桂皮、茴香、香叶做大料包。

  2. 百叶结开水泡软。

  3. 五花肉入凉水,加大葱、姜片、料酒,大火煮开20分钟,关火焖10分钟。

  4. 热锅凉油,下入冰糖、葱段、姜片,中小火煮至冰糖融化成褐色,下入五花肉翻炒上色。

  5. 烹入料酒、生抽、少量老抽,加入百叶结翻炒一会儿。

  6. 把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅),放入大葱、生姜、大料包,倒入高汤没过食材,调入少许盐,大火煮开转小火盖锅盖焖1个半小时。

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