川辣大蒜烧鲶鱼

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用料  

川辣大蒜烧鲶鱼的做法  

  1. 切块鲶鱼腌豆粉、盐、五香粉、料酒混合,味道一定要腌足

    川辣大蒜烧鲶鱼的做法 步骤1
  2. 大蒜切块,姜剁碎,干辣椒、小米椒剪段

  3. 豌豆尖、豆芽洗净

  4. 锅里倒入量多的油,烧热后下腌好的鱼块

  5. 鱼块炸金黄后捞起,锅中余油爆香大蒜、姜、干辣椒、小米椒等,倒入高汤煮开

  6. 放入鱼块煮两三分钟,入盆,鱼汤继续煮烫煮豌豆尖和豆芽,末了放少许白糖、醋,和足够的盐和酱油,最后倒入鱼盆

  7. 切午餐肉

  8. 午餐肉铺上鱼盆,再撒上辣椒面和葱花,干净的锅热油,淋上鱼盆表面

小贴士

建议用大盆子装鱼,层层铺菜,四川人喜欢用脸盆吃鱼我会告诉你吗
后面做法比较水煮鱼,纯属吃得辣的人专属。
蒜要多,得应题。
下油锅前鱼块码味很重要,基本码的什么味鱼块就是什么味,后面加的味都在汤和配菜里了。

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