羊肉汤

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简介

一碗浓香羊肉汤,暖心暖胃。

用料  

羊小排(瘦) 一斤
白萝卜 一根
香菜 少许
一块
半根
党参 少许
白酒 少许
八角 2个

羊肉汤的做法  

  1. 羊小排浸泡2小时,期间换水以去除腥臊气

  2. 白萝卜去皮切块,姜拍松,葱切断。

  3. 羊肉焯水(焯水就是冷水入锅,烧开,捞出来用热水冲洗干净)

  4. 热锅,倒底油,油热后倒入焯水后的羊肉翻炒,放葱、姜、八角和白酒去腥。之后倒入没过羊肉的热水,大火烧开,小火炖煮。炖煮至羊肉能插入筷子。时间大致是半小时到四十分钟。

  5. 加入白萝卜块,党参少许,千万不要多,容易有中药味。起到提味的作用就可以了。2-4小块就好了。(我买的是中药店卖的,切成小块的。)炖到萝卜软烂就可以了。

  6. 起锅前放盐调味(盐放早了肉会老),撒上香草末,出锅。

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